Ein Stratege, der an Paul Scholes erinnert
Florent Mollet wurde in der Akademie seiner Heimatstadt, beim französischen Verein FCO Dijon, ausgebildet. Nachdem der offensive Mittelfeldspieler die Jugendmannschaften durchlief, ging es 2012 für ihn in die U23 des Clubs und kurze Zeit später auch schon in den Profikader.
In der zweiten französischen Liga debütierte Mollet, der häufig mit Paul Scholes verglichen wird, für den FCO Dijon am 27. Juli 2012. In der anschließenden Saison stand er als junges Talent in 36 von 38 Ligaspielen auf dem Platz. Sein erstes Ligator gelang ihm am 11. Januar 2013 beim 3:0-Sieg gegen den FC Le Mans. Zur Saison 2015/2016 wechselte der Rechtsfuß zum Ligakonkurrenten US Créteil, wo er erneut in 36 Spielen eingesetzt wurde. Dabei gelang es ihm, elf Saisontore zu erzielen.
Im Anschluss wurden weitere Clubs auf den Strategen aufmerksam, sodass er 2016 in die Ligue 1 zum FC Metz wechselte. Nach guten Leistungen verpflichtete ihn 2018 der HSC Montpellier. Dort genoss er seinen Stammplatz in der Zentrale und beendete die Saison mit seinem Team auf dem fünften Platz. Nach 21 Toren in 126 Einsätzen für Montpellier wechselte Mollet zur Saison 2022/2023 zum FC Schalke 04.
